餐厅卫生管理制度范本(2)

档案管理2018-08-16李天扬老师

1、环境卫生必须做到“落手清”,垃圾随产随清,严禁在操作间堆放垃圾;

2、及时处理报废的剩饭菜和泔水,泔水桶不许存放在操作间,并要加盖,保持清洁干净;

3、各种物品工具要摆放整齐有序;

4、经常开窗透气,保证后堂、大厅内空气新鲜;

5、餐桌、凳必须随时清扫,擦拭,始终保持干净、整洁,无饭粒、菜汤,无油污、灰尘;

6、墙面、天花无乱涂乱贴乱画,无蛛网,无油污;

7、室内外地面洁净无积水,无杂物,无油污;

8、门窗无灰尘积聚,玻璃干净明亮;

9、纱门、纱窗干净完整无油污;

(四)个人卫生要求

1、必须持有本人有效健康证方可上岗,一经发现有传染性疾病,应立即停止参予饮食工作;

2、做到“五勤”。即勤换衣服、勤洗澡、勤理发、勤剪指甲、勤洗手。工作场所内不得披散长发;

3、工作期间必须穿戴干净的工作衣帽;

4、严禁穿工作服如厕,离开工作场所必须换掉工作服;

5、工作期间不许配戴戒指等手饰,不准染指甲、涂指甲油;

6、严禁在工作场所抽烟、随地吐痰。

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