餐饮行业是与全社会成员日常生活密切相关的一个行业。同时也是第三产业的重要组成部分，在整个国民经济中也占有重要位置。随着我国改革开放的深入，国民经济的发展，人民生活水平的提高以及国际间各国交流的增多，餐饮行业愈发显示出它在市场经济的繁荣、满足与方便人民生活、提高人们的生活质量、增加货币回笼、广开就业门路以及出口创汇等方面发挥的重要作用。而促进餐饮业的蓬勃发展，就离不开餐饮文化的深入传播。

　　另一方面，餐饮行业又是一个充盈着中华民族几千年传统文化积淀的行业，且不论浩如烟海的食经膳谱、奇美多姿的烹具盛器、养生治病的食疗秘方、美馔佳肴的烹饪技艺、名菜名食的掌故趣闻，以及湮没在正书野史中的店招楹联、诗词文赋等等，就连日常的经营谚语、服务方式、接待程序、规章制度，也无不渗透着中华民族传统文化的熠熠生辉。而所有这些，都是世界其他国家所无法比拟的。因此，我们宣扬餐饮文化就具有非常重要的意义。

一、它是提高餐饮企业整体素质和从业人员服务水平的主要途径

　　由于广大人民物质生活和精神生活的全面提高，餐饮活动不再是人们求生存，争裹腹的惟一目的，无论是出于公务应酬或私人交际，都希望社会餐饮能提供一个既有风味特色的产品，又有温馨雅静的环境，且有良好的服务氛围的就餐场所，所有这一切，都需要餐饮文化来为企业进行总体设计并精心打造。从企业的市场定位、形象设计、品牌标识到产品的包装运营、环境的装饰布局;由灶具餐具的购置管理，员工服饰的设计使用到管理制度的制定实施，服务规范的拟定与培训，无不含有丰富的文化内涵。事实证明，企业的文化内涵越深厚，员工们的文化素质越高，企业的生命力就越旺盛，应变能力就越强。

　　过去，我们餐饮企业比较重视厨师的水平和技能，而对于服务人员则认为只要能擦桌扫地，会摆台接待，懂礼貌用语就足够了。而今却不然，餐厅服务员首先应该是个导食员，要懂得菜品基本技法和口味特点，便于向顾客介绍推荐;其次还应是个故事讲解员，在进餐中不时向顾客讲解饭菜的典故趣闻，以增进顾客的食兴和食欲;再者，还应成为一个心理观察员，随时观察顾客的心理变化，理解顾客的眼神或示意，才能体贴入微，主动服务。总之，我们不应把服务人员看作是企业的杂役和仆从，而应当作企业的形象和代表，通过他们的服务，影响顾客的兴趣和食欲，化解顾客的疑虑和诘难，调整内部衔接、分工之不足，树立企业的形象，叫响企业的品牌。