酒店开业前的总体计划、成立筹备小组,确定小组成员及分工。
、开始着手制定员工手册、规章制度、服务程序、岗位职责等。
、编排各分部门工作计划（根据实际必要情况下进行修正）。
、确定培训计划、人员、时间、地点。
、对当地地区餐饮进行考察，确定经营方式及菜系。
、对酒店的特殊岗位人才列出需求表，并开始注意招聘专业岗位人才。
、列出采购清单。
、培训经理到位。？
、确定餐厅、包间等服务场所名称。（中英文）
、进行市场调查、了解本地酒店员工工资待遇，制定开业前人员福利方案报批。
、拿出各部门具体的培训计划和方案及安排。
、酒店管理层和美术兼策划学习vi设计手册。
、招聘厨师长及炉灶大厨，并陆续开始试菜。
、与员工签定培训合同。
、员工培训。
、确定厨师长及大厨人选，并安排到岗日期。
、确认供应商，进行全面采购，并与供应商签定采购合同。
、确定各餐厅特色菜单、团队餐价格，并制定成完整资料送销售部。
、酒店各部门管理人员熟悉掌握程序。
、完成员工食堂厨房设备及物品采购工作。
、举办一连串公关活动，以提高酒店对外知名度。
、酒店消防安全，控制体系建立，收集安全通道，疏散路线图。
、确定家具物品安放位置。
、编写各种菜式、份量、构成标准制作成本卡，送财务部成本控制组。
、配合各部门培训进度，安排计划，确定各部门实地操作，培训日期及地点。
、设计酒店运转所必须的表格，交财务汇总印刷。
、考察市场酒店情况及周边市场情况，调查了解市场客源，了解主要竞争对手的销售策略，销售策略报批。
、印刷所有对客表格。
、验收酒店电梯，进行测试。
、确认各部各级员工制服款式。
、制定酒店销售预算，送总经理审批。
、办理酒店开业所必须的各种营业执照许可证等。
、综合布线情况的跟踪及测试。
、审核申购合同价格，送总经理审批。
、确定酒店各级员工工资明细项目。
、确定菜肴定价、宴会包桌价格及餐饮毛利，送总经理审批。
、与花卉供应商联系，确定酒店所需布置面积，并尽快签定合同。
、将菜肴拍成照片，制作菜谱