编者按

食品安全关乎千家万户的生命安全，6月29日至7月13日，国家有关部委将举办“尚德守法共治共享食品安全”2017年全国食品安全宣传周活动。在宣传周来临之际，我们摘取6个省份的经验、做法，希望能为其他地区提供借鉴。

前不久，国务院食品安全委员会办公室召开了全国加强校园食品安全管理工作电视电话会议，通报了近期校园食品安全情况，并对进一步加强校园食品安全管理工作提出了要求，为此，记者采访了教育部相关负责人。该负责人指出，各地和各级各类学校要切实加强食品安全，担负起自己的责任，要在以下方面做好工作。

强化领导责任，担负起安全责任。各地教育行政部门主要负责同志和各级各类学校校长要把加强校园食品安全工作放在重要议事日程，要亲自领导、亲自部署、亲自督查。各级教育行政部门要逐级签订加强校园食品安全责任状，基层教育行政部门要逐一与学校签订责任状，进一步明确学校食品安全管理的主体责任。

落实食品安全管理校长负责制，把任务落实到人。各级各类学校必须严格按照《食品安全法》要求，落实校园食品安全管理校长负责制。学校校长必须将食品安全作为学校管理的重要内容，定期研究、部署和检查学校食品安全工作；将学校食品安全管理责任分解到各相关人员和岗位，层层签订食品安全责任书并严格考核。

强化学校食堂规范化管理，用制度管好安全。要建立和健全校园食品安全管理的规章制度，严格按照相应的规章制度进行食堂管理，确保各项规章制度的落实。严格管控原料采购、加工制作、清洗消毒、留样管理等关键环节。禁止采购和使用无食品标签、无生产日期、无生产厂家及超过保质期的米、面、油等食品原料和食品，严格查验供货者的食品经营许可证等合格证明文件，对采购的原料按照保证食品安全的条件要求贮存。采用集体用餐配送单位供餐的，要把食品安全作为遴选供餐单位的首要标准，与供餐单位签订食品安全责任书。鼓励中小学校和幼儿园在厨房、配餐间等安装监控摄像装置，实现食品制作实时监控，公开食品加工制作过程，自觉接受学生和家长监督。

加强学生食品安全教育，树立安全意识。学校要通过健康教育课、主题班会、宣传栏、新媒体等多种形式广泛开展食品安全知识宣传教育。尤其要在食物中毒高发的夏秋季节，针对食物中毒发生的特点，对学生进行针对性的宣传教育，重点教育学生养成良好的个人饮食卫生习惯，不买校园周边及街头无照或无证商贩出售的各类食品，不吃生冷不洁食品，不采摘或不食用野果（菜）和来历不明的可疑食物，增强食品安全意识和自我保护能力。