随着外卖行业在大学校园里兴起，外卖的卫生安全成为高校最为担心的问题。为避免外卖所带来的隐患，很多大学采取严令禁止的措施。江苏大学针对外卖问题主动出击，从学校食堂自身进行改善，开通外卖业务，以求在食品卫生和校园安全中双双突围。

“食堂也送美团外卖啦。”一张蓝色的易拉宝广告出现在江苏大学第四食堂的门口，迅速成为就餐学生关注的焦点。点击“江大饮服放心快餐”，就可以看到食堂提供的8元经济型套餐、10元实惠型套餐、12元精品套餐、15元至甄品质套餐等多种类型。江大饮服中心主任杨春峰说，开通外卖服务5天多，除了第一天订单量在100多份外，之后每天订单都超过200份，甚至还有学生守在电脑前争抢江大第四食堂的外卖第一单。

美团外卖工作人员也表示，大学食堂加入外卖网站还是首次实验。大学食堂为何要抢滩外卖市场？杨春峰介绍，随着网络外卖平台的兴起，大学校园的外卖订餐量越来越大。校外的外卖质量很难把关，大量外卖派送人员随意进出校园，给校园食品卫生和安全管理带来了隐患。为了给师生提供安全、卫生、可口、快捷的服务，江苏大学后勤集团最终选择了将第四食堂推出外卖服务。“第四食堂距离学生宿舍区最近，大灶间、备餐间都是江大食堂中最大的，具备派送外卖的最好条件。”杨春峰说。

金融专业大二学生李耀真表示自己每周都会叫外卖，他认为大学生选择外卖主要是因为方便且味道好。但江大外卖的送餐速度却让学生有些不满，“直线距离50米，送餐时间50分钟”“同学比我晚订10分钟，竟然比我的早到。”“送外卖对食堂来说也是个新鲜事，我们还处在磨合期。”杨春峰说：“开通外卖服务的第一天，由于没有想到配送量那么大，准备不足导致配送过程要花近一小时。由此江大饮服中心及时增加配送人员，每天保证6-8人专门配送，通过划分配送片区、加强配送培训，现在已经能够保证20分钟左右送达。为了规范管理，后勤集团聘请江大勤工助学学生组成配送队伍，并为他们配备了电动车和统一服装。”

杨春峰说，食堂外卖做的就是优良的服务和放心的质量。目前，江大饮服中心加强配套服务，更换外卖包装，寻找不漏汤汁、密封性更好的快餐盒，力争让同学们拿到手的外卖还是热呼呼的。依托江大四食堂的现成资源，饮服中心还专门指定2个厨师，负责外卖的制作，菜单也会根据学生反馈每周实时更新，“外卖方便学生的同时，我们也想找到学生更喜欢的味道”。