篇一：传菜领班岗位职责

　　责任范围：传菜部所有员工

　　工作范围：传菜部领班负责厨房与前厅、包间的菜品服务的衔接工作，协调两个部门间的菜 品服务工作及问题，保证出品的标准程序和其它相关的出品标准，从而保障服务流程的顺畅 和提高顾客满意度;

　　义务与责任： (营业部经理)

　　一、 接受产菜主管指派的工作;

　　二、 对下属员工进行工作的分工;

　　三、 指导和监督传菜员按要求与规范工作; 餐饮部传菜领班作业流程要求：

　　1、做好餐厅前台主管的助手，对上级分配的任务要求按质、按量、按时完成。

　　2、开好每餐班前会，带领全班员工按照餐厅传菜服务工作规程和质量要求，做好接待服务工 作。负责餐厅清洁卫生工作，带领本班做好菜品的介绍和推销工作，准确与服务员对接，确 保服务质量准确、优质、高效。

　　3、 了解每天客户用餐情况及宴会预定要求和标准，做到心中有数，并布置传菜员工作，及 时周到的为客人进行传菜服务。

　　4、 掌握全班员工的出勤情况，检查仪容仪表，对本班员工的工作表现作以评估，并能定期 向餐厅经理汇报，提出合理化建议。

　　5、妥善处理前台与厨房的上菜衔接问题，与厨房师傅处理好工作关系。了解当日厨房推荐及 供应情况，开餐时及时与楼面领班对接，负责与厨房协调，保证按时出菜。

　　6、 随时注意餐厅动态，进行现场指挥，负责随时调配员工传菜工作，遇有重要客人要亲自 划单并最后审核菜单，以确保出品的高质量，并妥善处理传菜过程中发生的各种问题。

　　7、 每天做好营业前、营业中、营业后的检查工作，具体如下：

　　一、营业前的工作

　　1)对管辖范围内的区域卫生情况进行巡视检查，是否达到标准。

　　2)对管辖范围内的安全工作情况，特别是重点部位和易燃品使用和管理情况进行巡视检查， 有无隐患和不安全因素现象存在，是否符合安全消防规定。

　　3)检查餐厅的设备设施情况，是否运转正常，有无损坏现象。

　　4)与前厅领班沟通协调，以解决前厅餐具准备问题。检查备餐前的开餐准备工作，检查各种调料品、公用刀、叉、勺、及菜盖、托盘等用具的准备是否齐全。