武夷山职业学院成立于2007年，是一所由台企福建省南平市金辉实业有限公司投资兴办，并经省政府批准、国家教育部备案的全日制普通高等职业院校。学院已建成占地500亩，建筑面积达8万平方米的花园式校园。2007年9月，招收了首届学生。

学院以“立足武夷，连接两岸，服务海西，辐射全国，全力打造特色鲜明的高职院校”为办学定位，以“专业化、人文化、市场化、国际化”为办学方向，以“为社会培养职业型、创新型、技能型人才，为人才寻找未来发展方向”为使命，全力实现六个“一”的专业建设目标，即每个专业要有至少一名来自企业、行业具有高级职称的专业带头人；每个专业至少要有一个校内生产性实训实践基地；每个专业至少要有一本和企业共同合编的校本教材；每个专业至少要有一个中级以上职业技能鉴定机构；每个专业至少要与一家大型的、稳定的企业合作；每个专业至少要有一个与台湾兄弟校的合作项目。

学院秉承“格物致知，明德尚行”的校训，坚持“立足武夷，服务海西，为海西经济建设培养生产、服务、管理需要的高端技能型人才”的培养目标，依托武夷山“双世遗”世界级名片，坚持以服务为宗旨、以就业为导向，主动融入海西经济建设和武夷山旅游业经济圈，服务区域产业发展，把学院建成规模适中、特色鲜明、优势突出的地方性高职院校。

学院根据闽北经济发展特点和趋势，通过对闽北产业技能型人才市场需求的分析，构建起了与产业需要相一致的专业群。现有5个系部,另下设一个二级学院—航空旅游学院，开设23个专业。旅游餐饮专业群，对接武夷山旅游餐饮产业，先后开设了导游、旅行社经营管理、酒店管理、餐饮管理、烹调工艺与营养、工艺美术品设计；财经专业群，对接银行证券、经营管理、物流业，开设了证券与期货、财务管理、连锁经营管理、物流管理；茶叶文化与制作专业群，对接武夷山茶文化、茶行业，开设了茶艺与茶营销、园林技术、设施农业技术；工程专业群，对接建筑工程与电子产业，开设了建筑工程技术、工程造价、市政工程技术、室内设计技术、计算机应用技术、电子信息工程技术、应用电子技术等专业；航空旅游学院：定翼机驾驶技术、航空服务，空中乘务。